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속살이 새 부리를 닮은 새조개는

1월부터 3월까지 살이 통통하게 오르고

맛이 좋은 시기입니다.

부산이나 창원에서는 갈매기조개

경남지방에서는 해방조개로 불리는

새조개는 양식이 불가능하며,

청정 바다에만 서식합니다.

수심 5~35m 펄과 모래가 섞인 갯벌에서 서식하며

자연산만 있는 귀한 조개라

매년 지역마다 채집량도 달라지며, 가격 변동도 크고

값이 비싸 조개의 귀족이라 불립니다.



📌신선한 새조개 고르는 법

1. 새조개는 크기가 고르고 껍질이 손상되지 않으며

윤이 나는 것이 좋습니다.

1.새조개의 껍질을 칼이나 숟가락을 이용해 벌려줍니다.



2.껍질을 열면 새조개 알맹이가 보이는데,

이를 숟가락이나 손을 이용하여 껍질과 분리해줍니다.



3.새부리 모양 조갯살 아래쪽에 있는

주머니가 내장인데, 이 속에 있는 펄을 제거해야 합니다.

칼이나 가위를 이용해 내장 주머니를 갈라

제거해줍니다.



4.손질을 마친 새조개는 소금물에 담궈줍니다.



📌새조개 영양소 효능

1.새조개는 고단백 영양식품으로

칼로리와 지방함량이 낮아

다이어트 음식으로도 적합합니다.



2.아미노산의 일종인 타우린이 풍부해

간의 피로 회복에 도움을 줍니다.



3.칼슘,철분 등 영양가가 풍부하여

콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다.



특히 봄철에 미세먼지나 황사로 인해 쌓이는

체내 노폐물이나 중금속 배출에 효과적이라고 합니다.



📌새조개 섭취 TIP

큰 크기로 두툼하고 쫀득한 식감의 새조개를

샤브샤브,전골,무침 등으로 다양하게 즐겨보세요.



특히 새조개는 치즈와 함께 섭취하는걸 추천드립니다

새조개에 부족한 필수지방산을 보충할 수 있어

더욱 영양가 높게 새조개를 즐길 수 있습니다.



새조개는 너무 오래 익히면 질겨지고

특유의 단맛이 사라지기 떄문에

살짝 데쳐먹는 것이 가장 맛있습니다.

📌새조개 치즈 오븐구이 레시피

2. 버터1/2T, 굴소스 1/4T, 간장을 넣고

다진 야채를 볶아줍니다.



3.손질한 키조개를 끓는 물에 소금 1T를 넣고

5~10초간 데쳐줍니다.



▶까사니 베리따 파스타 냄비는

채반과 냄비가 결합 된 2in1 냄비로

삶기, 데치기, 찌기 등 다양하게 활용합니다.

데치고 손잡이만 들어올리면

물기가 자동으로 빠지기 때문에

각종 채소 나물 등을 데칠 때

매우 편리합니다.😀



4.그라탕 용기에

새조개,볶은 야채, 치즈 순서로 넣어줍니다.

5.치즈가 녹을 때까지

에어프라이어나 오븐에 익혀줍니다.



▶바겐슈타이거 웨이브 오븐 스텐트레이 는

에어프라이어 및 오븐에 사용 가능하며,

조리부터 플레이팅까지 한번에 가능합니다.